Cuisine authentique et Gastro revisitée — Lille
Cuisine authentique et Gastro revisitée — Lille
Au choix Plat : ravioles Chinoises à la ricotta, blettes et ail des ours, ou truite de l’Artois aux épinard, sauce aux kumquats et poivre vert (+5 euros ) ou kefta de magret fermier, panais et cardamone noire (+5 euros)
Les viandes des ateliers du châteauneuf
Séléction "Fromagerire Quentin »
100% Pinot noir Rond et plaisant, note de pain d'épices
100% Chardonnay Minéral, précis avec de belles notes d'agrumes, abricot, de biscuit et d'épices.
Ugni blanc, grenache et sauvignon Léger, frais avec une touche de fruits
Bourgogne Aligoté / Chardonnay / Gamay / Pinot Noir
- Cahors - Par Laurent Marre - Chardonnay & Viognier Pétillant sec, minéral et notes de fruits; bien équilibré.
- Vallée du Rhône - Par Isabelle Perraud - Gamay Pétillant fruité, gourmand avec une touche de sucrosité cassée par l’acidité du fruit
Syrah, grenache, cinsault, carignan, muscat d'Alexandrie, vin rouge de grappes du Roussillon, assemblées et élevées en alsace, tannique avec un beau fruit et une légère acidité
Loire / Anjou - 100% Grolleau noir Porté sur le fruit rouge, léger tanin et note de poivre blanc en fin de bouche
Chinon - 100% Cabernet Franc Porté sur le fruit rouge, avec un joli corps bien fondu et notes de poivre blanc en fin de bouche
Par Chemin de l’Arkose - Gamay Vin léger et facile à déguster sur le fruit - Idéal pour l’apéritif
Gamay - Léger sur le fruit rouge, juteux, touche acidulée rafraîchissante
Pinot noir - Nez fruits rouges, juteux avec des tanins bien fondus’ légère acidité porté par la groseille
Pinot Noir Riche, fruité avec une bouche gourmande et enveloppante
Pinot Noir 2022 Profond et élégant, un bel équilibre entre le fruit et l’épice, avec une bouche gourmande et soyeuse. Belle longueur en bouche
Par Terre de ROA - Pinot & Gamay Sur le fruit croquant, facile à déguster avec légèreté, charmeur
Par Terre de ROA - Pinot & Gamay 2019 Fruits mûrs apportant une texture soyeuse, touches charpentées amenant la profondeur
Pinot noir - Nez fruits rouges sur la mûre, belle complexité et élégance
Par Isabelle et Bruno Perraud Cerise, mûre, épices et notes poivrées avec un joli tannin
Par Julien Pilon - Syrah Profond, concentré. Bouche ronde et fraîche
Par Julien Pilon - Syrah Belle aromatique autour des fruits rouges et saveurs fumées au nez, tanins veloutés
Carignan, Provence. Vin gourmand, structuré avec des notes de fruit noirs et épicé
Provence / 95% mourvèdre et 5% de grenache, vinifié en cuve de bois français, nez franc, au tanin enrobé et aux fruits persistants.
60% grenache 40% syrah - Provence - vin tout en fruit et en légèreté avec peu d'extraction des tanins et beaucoup de profondeur
Macération de 30 jours en grappe entière de grenache noir, syrah et vermentino et presse directe de grenache noire, syrah et ugni blanc gourmandise, fraicheur, arômes de cassis.
100% Sciaccarello - Provence - vin atypique, nez gourmand plein de petits fruits rouges, acidité spectaculaire en bouche
Domaine de Sulauze - 100% Syrah Vin élégant, jolis tannins avec notes de fruits noirs et épices douces
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Carignan et touches de Syrah & Grenache Bouche harmonieuse avec une belle matière et bien équilibrée. Finale fraîche, juteuse et croquant.
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Syrah et Grenache Beaux tanins fondus, bien équilibré sur le fruit, gourmand et frais
Par le Domaine La Dourbie - Carignan Jolis tanins portés sur les épices; bouche gourmande axée sur la cerise et la prune, finale sur le poivre, la garrigue; l’élégance.
Par le Domaine La Dourbie - Syrah, Grenache et touches de Mourvèdre Belle attaque florale; élégant concentré avec des tanins fins et un voile de romarin et thym apporté par le micro-climat dont il provient.
Par Inebriati - Cinsault, grenache noir, Syrah Élégant, panier de fruits et puissance
Par Aurelien Petit - Cinsault, grenache Léger, rond et notes de fruits
Par Aurelien Petit - Mourvèdre, Syrah Tanin puissant, du fruit et des épices
Par Aurelien Petit - Syrah, Carignan Belle robe fondue, fruits porté par les épices, belle profondeur apportant le corps Pour la petite histoire : Suite à la perte de 80% de ses vignes dû à la contamination par le mildiou (champignon) en 2018, seulement 3000 bouteilles ont pu être mise en cuvée. Un vin issu donc d’une sélection naturelle de grappes survivantes
60% MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON, 20% CABERNET FRANC, rouge complexe mais peu tannique, belle aromatique autour des fruits noirs et légèrement épicé
100% MERLOT, Vinification en cuve et élevage en jarre en grès, vin complexe, très aromatiques, beau tannin et légèrement épicé
-Italie- Maceration - 100% falanfhina Notes de mirabelles, abricot , belle tension
Par Sassocorno - Cabernet franc, Merlot Rond, notes d'épices et légère acidité rafraichissante
Par Sassocorno - Merlot Puissance et équilibre avec un joli tanin bien fondu Parfait sur une viande épicée
Macération - alsace - pinot gris - Gewurztraminer la papaye, l'orange confite, des notes de pétales de rose, de malts grillés.
Macération - alsace - Pinot Gris 50% / Gewurztraminer 40% Riesling 10% Nez complexe, notes de roses , abricots , mirabelles.
Les chemins de l’arrose - Chardonnay et Muscaté Léger, Minéral et iodé, bouche saline
Chinon - Chenin Minéral et belle tension, très droit
Chardonnay Belle minéralité et notes de fruits
Malvoisie - Savoie - note de miel, bouche ronde , matière généreuse nez expressif, belle équilibre.
Domaine Terre de ROA - Chardonnay & Tressalier 2022 Minéral, frais et claire
Chardonnay - Une belle minéralité et avec une profondeur sur le fruit
De Julien Pilon - 100% Marsannay - Nez floral et de fruits à chair blanche appuyé par une bouche légèrement boisée dû à son élevage en barrique.
60% Pic poul et 40% de Terret bourret - Provence - vin de copain ,vif , salinité , fraicheur .
Provence délicatesse, intense , expression vif en bouche .
Domaine de Sulauze - Blanc de noirs Sciaccarellu, Belle note de minéralité, vin complexe et gras avec une belle fraicheur
Vermentino - Provence - vin reflétant toute sa minéralité, citron , agrumes , fraicheur .
Par le Domaine des Terres promises - Clairette blanche & Rose, Ugni blanc Rond, porté sur le fruit avec une belle salinité rafraîchissante
Par le Domaine des Terres promises - Clairette blanche & Rose, Vermentino Rond, porté sur le fruit avec une légère touche acidulée rafraichissante
Grenache, roussane, vermentino, clairette, bourboulenc Rond, léger fruit qui apporte une belle aromatique bien équilibrée
Ugni blanc & Gros Manseng Rond, léger fruit et touches d'épices
Domaine de la Dourbie - Roussanne, Grenache Blanc, Terret Blanc Belle aromatique autour du jasmin, première bouche charnue aux notes d’agrumes, pointe vanille bourbon soutenue par une belle minéralité saline.
Domaine de la Dourbie - Clairette Équilibre parfait entre fraîcheur et intensité aromatique. Texture ronde et vive, qui invite à une exploration gustative
Sauvignon blanc, gris & Sémillon - Gourmandise et beaucoup de fraîcheur, texture velour
-Portugal- Pet'nat - 100% Fernao pires Fraucheur, agrumes, belle tension
-Italie- 100% Nero di troia Fruit noir, note de cacao , tanin fluide.
-Italie- Maceration 100% Falanghina Belle équilibre, pêche blanche, épicé
Par Sassocorno - Maceration Tocaï Rond, beurré et gourmand
Par Sassocorno - Maceration Gras, légèrement liquoreux parfait sur un fromage ou dessert
Ce rosé de Léoube est équilibré et gras avec une très belle persistance aromatique, dans la lignée des vins du Château. Tout y est : une magnifique robe, un vin structuré, fruité et complet.
Cabernet Sauvignon et Mourvèdre, belle expression du fruit rouge et belle élégance sur la fraicheur
Eau de vie façon Gin - Domaine de la Dourbie x Simon Tardieu (Distillerie du Renard à Gignac) Issu d’une triple distillation de cinsault au feu de bois
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Negroni / Spritz / GinTo (Et oui, promis, tout ça sans Alcool et sans sucre ajouté ! )
Brasserie "Brussel beer project"
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